Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Lazzero - 0,50 lt.
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Il Monocultivar di Lazzero entra nella produzione di Podere Il Montaleo dal 2010.
L’olivo Lazzero endemico della Val di Cecina ha un sapore decisamente più intenso ed è classificato negli oli medio intensi.
Per massimizzare le sue qualità e guadagnare in termini di gusto e profumi, è necessario provvedere ad una raccolta anticipata rispetto alle altre varietà.
Quest’olio è segnalato dal 2015 nella guida “Flos Olei top 500” edita da Marco Oreggia.
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Cultivar
100% Lazzero
Periodo di raccolta
Metà ottobre
Olfatto
Ampio e avvolgente, ricco di sentori fruttati di pomodoro acerbo, erba falciata e mela verde a cui si affiancano note aromatiche di clorofilla, timo e prezzemolo
Gusto
Elegante e di personalità al palato, presenta sentori di lattuga di campo e sedano. Amaro, deciso e piccante, con polpa di oliva e mandorla, spiccato e armonico
Abbinamenti
Si consiglia di abbinare quest’olio con antipasti di farro, salmone, patate al cartoccio, zuppe, pesce alla griglia e formaggi freschi
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista
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