Natives Olivenöl Extra Monokultivar von Lazzero - 0,50 lt.

Der Monocultivar di Lazzero ist seit 2010 Teil der Produktion von Podere Il Montaleo.

Der im Val di Cecina endemische Lazzero-Olivenbaum hat einen entschieden intensiveren Geschmack und wird in mittelintensive Öle eingeordnet.

Um ihre Qualitäten zu maximieren und in Bezug auf Geschmack und Aroma zu gewinnen, ist es notwendig, für eine frühere Ernte als bei anderen Sorten zu sorgen.

Über dieses Öl wird seit 2015 im von Marco Oreggia herausgegebenen Ratgeber „Flos Olei Top 500“ berichtet.

https://www.podereilmontaleo.it/

Sorten
100 % Lazarus

Erntezeit
Halber Oktober

Geruch
Weit und einhüllend, reich an fruchtigen Noten von unreifen Tomaten, gemähtem Gras und grünem Apfel, begleitet von aromatischen Noten von Chlorophyll, Thymian und Petersilie

Geschmack
Elegant und mit Persönlichkeit am Gaumen mit Anklängen von Feldsalat und Sellerie. Bitter, entschieden und würzig, mit Oliven- und Mandelmark, deutlich und harmonisch

Paarungen
Es wird empfohlen, dieses Öl mit Dinkel-Vorspeisen, Lachs, Pellkartoffeln, Suppen, gegrilltem Fisch und Frischkäse zu kombinieren

Panel bearbeitet von


Federico Mannozzi - Professioneller Verkoster